面包作为一种方便、快捷、营养丰富的食品，在餐饮消费结构调整中得到了更多的关注和认可。随着烘焙行业的快速进展，面包作为烘焙食品的重要组成部分，其市场需求也在不断增加。另外消费者对面包的品质和种类也提出了更高的要求，健康、营养、低糖低脂的面包产品受到消费者的青睐。我国面包零售市场整体呈现不断上涨的态势，由2015年406.9亿元增长至2022年的615.6亿元，年复合增长率约为6.09%。

　　面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。同时面包既可以作为主食，又具有一定的休闲食品的特点，工业化生产的面包是典型的快消品。

　　面包的进展历史可以追溯到公元前6000年左右，古埃及人发明了发酵面包的技术。在公元前3000年左右，古希腊人发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣来发酵面包。在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢华品，一般大众只能以裸麦制作的黑面包为食。面包作为一种极富营养的主食在人们日常生活中具有其它食品所不能替代的作用，越来越被崇尚健康的现代人所重视。

　　随着我国消费水平的提高，对食品的多样性、安全性和健康性都有了进一步的要求，为此政府近些年出台了一系列食品安全的相关政策，旨在完整覆盖食品生产、流通各个环节，为营造优良消费环境制造条件，从而提高国民身心健康水平。整覆盖食品生产、流通各个环节，为营造优良消费环境制造条件，从而提高国民身心健康水平。

　　随着国内居民生活节奏的加快，以及食品加工业尤其是以面粉为主要原料的方便面、挂面、焙烤食品等行业的快速进展等因素的驱动下，餐饮业和食品工业对于面粉的消费需求始终保持在一个较为稳定的区间。另外随着小麦播种面积的减小对产量也有所影响，20222年我国面粉产量达到8498.6万吨，需求量为8493.8万吨。

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