巧克力是由可可制品(可可脂、可可块、可可粉等)为主要原料、食用糖、乳制品、食品添加剂等为辅制成的固体或半固体状态的食品。巧克力作为全球知名的甜食产品，其体积小，发热多，味甜可口，深受世界各国消费者欢迎，行业也随之迅速发展。
巧克力是由可可制品(可可脂、可可块、可可粉等)为主要原料、食用糖、乳制品、食品添加剂等为辅制成的固体或半固体状态的食品。巧克力作为全球知名的甜食产品，其体积小，发热多，味甜可口，深受世界各国消费者欢迎，行业也随之迅速发展。
按照产品中使用代可可脂及是否添加辅料，可将巧克力产品进一步细分为四类，如图表1所示。常见的纯巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等，巧克力制品则有果仁巧克力、夹心巧克力、威化巧克力、酒心巧克力等。
巧克力行业的发展受到多种因素的影响，如原材料的供应、生产技术的进步、消费者口味的变化等。在巧克力市场上，品牌和品质是竞争的关键因素。知名品牌和优质产品往往能够获得更多的市场份额和消费者的认可。
作为甜蜜的代名词，巧克力是炙手可热的礼赠佳品。《巧克力消费趋势洞察报告》显示，近六成消费者会在情人节购买巧克力，春节、七夕、“520”节庆也均有三成及以上消费者购买。礼盒装高端产品在节庆期间受到青睐，百元以上巧克力备受欢迎。
近年来，跨界口味的巧克力受到消费者的广泛青睐。《报告》显示，近两成的消费者对口味多元化巧克力感兴趣，榴莲味、浓醇咖啡味、杨枝甘露味最能吸引消费者。
高端化成为巧克力消费的又一趋势，高品质原料、独特口味、精细化工艺是高端巧克力的三大核心要素。其中，55.5%的消费者对巧克力原料有较高追求，京东超市百元以上巧克力销售同比增长超80%。
年货节是巧克力消费最为集中的节庆，消费额排名各大节日之首。其次是圣诞、元旦，以及情人节、“520”。从品单价来看，年货节、情人节巧克力价格最高，消费品质更胜一筹。
从消费人群来看，年货节期间巧克力的消费群体集中在36-50岁，主要为都市家庭，混合、松露口味巧克力受欢迎。而在情人节期间，未婚男性是购买巧克力的主力军。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年巧克力行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
小镇人群是不可忽视的巧克力消费力量，小镇家庭、小镇青年、小镇中年在消费群体中占比超32%。其中，小镇家庭主要买巧克力给孩子，牛奶、松露是偏好口味。小镇青年消费快速增长，国产巧克力以及礼盒装巧克力是其心头好。当前，小镇中年用户规模与客单价双增，消费更加偏好礼赠场景。
近两年，黑巧克力概念产品频繁出现在消费者的视线中，打破了巧克力固有的印象，从黑巧克力切入打造更多的健康巧克力产品，给消费者带来新的消费体验。相关数据显示，我国整体巧克力市场的增长来自于黑巧克力的贡献。健康属性被广泛认知，有超四成消费者对黑巧克力感兴趣。近一年来，歌帝梵90%黑巧销售额同比增长超50倍，费列罗黑巧销售额同比增长125%
小众的黑巧克力，开始不断被年轻人选择。和饮料市场一样，糖果市场也正经历着巨大变化。总体看来，整个糖果市场都在“减糖”的消费趋势下被颠覆，这对新品牌来说是风口，而对糖果巨头们来说却是风险。
年轻消费者对于零食的需求越来越大，但也越来越挑剔。相关数据显示，消费者在零食中所追求的三大品质分别是新鲜度(43%)、低糖(36%)和低脂肪(31%)。也就是说，年轻消费者在挑选零食时会优先选择更健康的产品，来满足心理和口感的需求。
目前，我国市场黑巧克力销量增长较快。凭借着黑巧克力的低糖分、低脂脂特性，受到许多消费者追捧。消费者新的消费理念给予了糖果巧克力市场更大的发展空间。
2020年-2022年中国巧克力市场规模从209亿增至220.7亿元，增速平缓。过去10年间，德芙、健达、雀巢、费列罗和士力架始终是市占率前五的品牌，2022年CR5为69.1%。增长放缓的同时，中国巧克力消费水平仍然较低。据Statista数据显示，2022年日本、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27倍、10.5倍、5.5倍。
业内人士表示，在我国糖果市场，巧克力总体规模较小，虽然在过去的十年销售总量翻了一倍，但增长太缓慢，原因主要有三点：一是巧克力作为舶来品在国人心中认知仍旧缺乏，这也导致新品牌崛起的根基不牢靠;二是国产巧克力的供应链仍需依靠国外，难建自身壁垒;三是没有找准自身定位。从当下环境来看，巧克力的生意不止于不甜才“香”，还要做好市场教育，巧克力品牌需重新点燃消费者的热情。
本报告对国内外巧克力行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对巧克力下游行业的发展进行了探讨，是巧克力及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握巧克力行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年巧克力行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
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