以美国卡夫、法国达能和康师傅等为代表的一线品牌主要市场集中在一二级市场。在国外和中国台湾，现代通路非常发达，在市场中处于绝对的主导地位，这些企业都是擅长运作现代通路的专家，而且中国发达的现代通路都几乎集中一二级市场。因此这些企业进入中国大陆的第一步就

　　饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干、曲奇饼干、苏打饼干和披萨饼干等等。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年饼干产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

　　以美国卡夫、法国达能和康师傅等为代表的一线品牌主要市场集中在一二级市场。在国外和中国台湾，现代通路非常发达，在市场中处于绝对的主导地位，这些企业都是擅长运作现代通路的专家，而且中国发达的现代通路都几乎集中一二级市场。因此这些企业进入中国大陆的第一步就是凭着他们雄厚的资金实力、品牌力和娴熟的现代通路运作技巧，首先从中国的大城市引爆市场、然后再往下走，但是他们进入三四级市场的过程则相对较长。一则他们不熟悉中国的三四级市场，二则他们缺乏运作中国市场传统通路的经验和方法。

　　以国内一些规模较小的三四线品牌的企业，由于缺乏资金和规模，就只能靠占山为王或打一枪换一地方的游击策略以低价在三四级市场生存。这类企业往往占了中国饼干企业的大多数。但是由于缺乏资金、规模、技术研发力量，往往企业的死亡率很高，难以在短时期内形成气候。

　　以健丰、吉人、正航、美丹、达利等为代表的二线品牌的国内企业，已经具备了一定的资金实力、规模、技术研发力量，但是这些企业把经营的重心放在一二线市场而且遗憾的是这些企业却没有进入中国饼干行业的第一梯队，不过这些企业却将来有希望进入中国饼干行业的第一梯队甚至超过以跨国公司为主的企业成为中国的饼干行业的一号品牌。然而目前这些企业与一线品牌相比却差距甚远。主要表现在：1。销售额与一线。品牌的影响力远远不够;3。企业的赢利能力较差等。

　　2020年除亿滋国际外，康师傅、达利食品、嘉士利集团、青岛食品资产总额均保持增长趋势，其中康师傅增幅最为明显。2020年亿滋国际总资产为4375.0亿元，较2019年减少了75.26亿元;康师傅总资产达615.31亿元，较2019年增加了35.71亿元;达利食品总资产达227.11亿元，较2019年增加了27.63亿元;嘉士利集团总资产达17.7亿元，较2019年增加了1.39亿元;青岛食品总资产达5.5亿元，较2019年增加了0.50亿元。中国饼干行业特点在于市场进入壁垒低，经营主体多，行业集中度低，市场中同时存在已具备品牌优势、规模效应、具有清晰产品认知的大型企业和规模小、技术设备相对落后、产品标准和质控不完善的小微企业。

　　从产品种类来看，饼干市场呈现出多样化和个性化的趋势。随着消费者口味的不断变化和升级，各种新型、特色、健康的饼干产品不断涌现，如无糖饼干、全麦饼干、功能性饼干等。同时，针对不同消费群体和场合的需求，也出现了各种定制化和个性化的饼干产品。从市场竞争来看，饼干市场呈现出品牌化和集中化的趋势。随着市场竞争的加剧，一些知名品牌通过不断创新和提升产品品质，逐渐占据了市场的主导地位。同时，一些中小企业也在积极寻求突破和创新，以提高自身的市场竞争力。

　　随着健康消费观念的普及，消费者对饼干产品的需求也发生了变化。低糖、低脂、高纤维的饼干产品逐渐受到消费者的追捧。各大品牌也纷纷推出健康系列饼干，以满足消费者的健康需求。

　　展望未来，中国饼干市场将持续以创新为主导。从原材料、制作工艺到口味配方的创新，都将进一步推动饼干市场的繁荣发展。此外，随着科技的不断进步，如3D打印等新技术的应用也将为饼干行业带来新的发展机遇。

　　在互联网深度融入人们生活的今天，饼干品牌将更多地借助电子商务、社交媒体等平台进行营销。通过与消费者的线上互动，提高品牌知名度，拓展市场份额。此外，新兴的直播带货模式也将为饼干市场带来新的增长点。

　　未来的中国饼干市场将更加注重消费者的个性化需求。定制化、体验式的消费模式将越来越受欢迎。此外，健康化、高端化也将是未来饼干市场的发展趋势。消费者对具有健康功能和高品质的饼干产品将有更高的追求。

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