杏脯是将杏净洗,经去核、脱水、加压浸糖、低温制干、包装等工序制成,杏脯色泽美观,黄中透白、细无渣,酸甜可口,甘味悠长。具有生津止渴,去热解毒之功效。杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种,尤以黄杏脯味道最佳,色泽金黄,肉质柔软,酸甜适口。

　　营养分析:杏脯含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用,另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质;钙、磷、铁、蛋白质的含量在水果中都是较高的;并含有较多的抗癌物质,每百克中含胡萝卜素1.79克,为苹果的22倍,含维生素C7毫克,经常适量吃杏、杏干或杏仁,对防癌保健十分有益。

　　新疆杏:由于新疆有昼夜温差大,光热资源丰富,远离工业区等独特的自然条件,使得新疆杏具有果肉厚、核小、纤维少、含糖量高等优点而享誉海内外。尤其新疆南部的塔里木盆地库车县盛产杏子,那里产的杏子个大,味道又酸又甜,富含各种维他命,闻名天下。

　　1. 果脯含糖量较高,可达70%,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品。

　　2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。

　　3.由于干果是通过天然加工制作出来的,在晾制、堆放的过程中难免沾染上灰尘等杂质,因此不能直接食用,食用前敬请用清水先清洗一遍。

　　一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放,不得放在强阳光底下爆晒,同时保存的时候也不要放在密封的容器中,更不能放在塑料袋中,最好的保存方法是放在冰柜冷藏,如果没有冰箱,建议一定要放阴凉、干燥通风的地方,这样可以保持干果的新鲜美味。如果保存恰当,干果类一般都能存储一年时间之久都不会变质.