如今，饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-38岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。

　　2023年，量贩零食店密集出现在大街小巷。门头用色活泼大胆，超大幅折扣海报粘贴在外墙，店内则明亮而富有活力，商品丰富多样，陈列整齐有序，既可单包售卖，也可散装称斤。

　　随着消费升级步伐加快，零食行业迎来了春天，既是消费升级的受益者，也是消费升级的推动者。一是消费环境升级，消费者敢消费、愿消费。二是消费能力升级，零食消费成为生活的一部分。三是消费内容升级，“质”的诉求觉醒，消费者期待个性化、实现自我的社会认同，商品服务背后寄托着情感需求。四是消费方式升级，网络科技发展，购物打破时间空间的限制，消费理念转变，消费金融流行，消费时间变长，消费半径变宽，消费预期提前，消费多元化、碎片化。

　　如今，饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-38岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。

　　随着职场人工作压力的加大，工作时常的增长，零食的出现开始填补了职场人休闲时间的空隙。在全民大健康的影响下，消费者对零食的选择也同样赋予了更多健康的理念。在人们对食品原生态、天然有机的需求与日俱增的同时，对产品便利性也提出了更高要求。

　　《2022年线上休闲零食白皮书》显示，与健康概念相关的零食销售额增速远高于普通休闲食品。消费者不仅要吃得美味，还要吃得健康。数据显示，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格。60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升，休闲零食向品质化、健康化方向发展。

　　中国饼干市场创新速度缓慢，传统饼干在种类、配料、口味以及包装上都存在趋于同质化的问题，越来越多厂商进入市场，但缺乏创新意识，造成饼干产品大同小异，让消费者难以分辨。饼干品牌想要打开市场，应当立足于传统、力求创新，提高产品竞争力。

　　根据国家轻工业部颁发的行业标准，中国的饼干产品被分为11个种类，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷饼干、蛋圆饼干、粘花饼干、水泡饼干等。

　　目前市场上比较流行的饼干系列：夹心饼干、曲奇饼干、苏打(蔬打)饼干、薄脆饼干、夹层饼干、甜饼饼干等。

　　目前，我国饼干行业内已形成部分具有品牌优势或区域优势的饼干生产企业，其生产机械化程度、质量控制、新品研发、销售网络、市场认可度等相较于小微型企业均有着明显的优势，且马太效应明显。

　　国内市场主要被亿滋食品、好丽友食品有限公司、雀巢(中国)有限公司等国外重点企业占领，国内企业广东嘉士利食品集团有限公司、福建达利食品集团有限公司等重点企业和外资企业仍有一定差距，其他数量较多的中小型饼干企业一般以区域市场为主，与国内外重点品牌的差距更大。

　　据中研产业研究院《2024-2029年饼干产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

　　亿滋2023年报显示，去年第四季度，亿滋报告净营收为93.14亿美元(约合659.43亿元人民币)，同比有机增长9.8%;调整后净盈利11.5亿美元，同比增长22.6%。2023全年，亿滋报告净营收360.16亿美元(约合2549.93亿元人民币)，同比增长14.7%;调整后净盈利43.71亿美元，同比增长17.5%。

　　具体来看，中国业务所在的AMEA(亚洲、中东与非洲)大区报告净营收为17.36亿美元(约合122.9亿元人民币)，同比有机增长7.9%;全年净营收为70.75亿美元(约合500.91亿元人民币)，同比增长11.7%。

　　亿滋在中国市场的主力产品是奥利奥，亿滋大中华区市场与发展部副总裁朱忆菁曾在2022年接受行业自媒体“小食代”采访时表示，奥利奥在中国的年销售已达数十亿，并在过去四五年保持着“非常亮眼的年均复合增长”。作为亿滋旗下最成功的的品牌，中国成为奥利奥仅次于美国的第二大市场。

　　由于消费者饮食观念的转变，面对面包糕点等新品类的冲击，一些具有代餐属性、高糖高脂的饼干类产品受到很大挑战，特别像卡夫、康师傅、达利等一线品牌虽然保持较高的市场占有率，但仍受到了较强冲击，饼干行业整体增长放缓。

　　报告对我国饼干市场的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。报告重点分析了饼干前十大企业的研发、产销、战略、经营状况等。

　　想要了解更多饼干行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年饼干产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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