婴幼儿配方乳粉作为婴幼儿的主要食物来源，其质量安全对于婴幼儿的健康成长极其重要。在婴幼儿配方乳粉的众多质量安全问题中，微生物污染历来受全世界关注。其中对婴幼儿健康危害性最强的致病菌即为克罗诺杆菌，体质较弱的新生儿或婴儿如果食用了被克罗诺杆菌（Cronobacter）污染的乳粉，极易导致严重的脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎等疾病，致死率高达40%～80%。因此，通过多种分型手段对婴幼儿配方乳粉生产加工过程中的克罗诺杆菌进行溯源，明确污染位点，明晰不同分型的菌株在不同加工环节可能存在交叉污染的风险至关重要。通过对克罗诺杆菌耐受性进行分析，明确分子类型与耐受性间的关系，解析菌株生物膜形成能力与环境耐受性间的联系，并通过转录组学从基因角度分析引起菌株耐受差异的原因，有助于采取更具有针对性的控制措施。开发如联合消毒方式、天然提取物抑菌或噬菌体抑菌等进行杀菌方法，弥补单一消毒方式效果的局限性或化学消毒剂的污染风险。传统克罗诺杆菌检测方法耗时长，易假阳或假阴，因此开发简单高效的新型检测方法十分重要，为实现高特异性与高灵敏度的现场检测提供理论基础。

　　姜毓君，二级教授，博士生导师。国家重大人才工程特聘教授、国家“万人计划”领军人才，国务院政府特殊津贴获得者。东北农业大学食品学院院长、乳品科学教育部重点实验室主任、国家乳业工程技术研究中心主任。荣获全国五一劳动奖章、全国食品安全工作先进个人。担任国务院食品安全委员会专家委员会委员、中国营养保健食品协会副会长。

　　主要从事乳品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和功能食品等的加工技术与质量安全研究。主持国家重点研发计划项目等国家和省部级课题30余项；获中国食品科学技术年会科技创新奖——突出贡献奖和省科技进步二等奖2 项、授权国内外发明专利30余件；以第一或通信作者发表学术论文200余篇；主持制修订食品安全国家标准和法规多项。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　国资委：将在放宽规模限制、明确尽职免责容错条件等方面，给予央企创投基金更大支持

　　总统大选首场辩论在即：拜登“练习站立90分钟”，特朗普建议两人先接受药物测试

　　胡锡进炒股1周年：总投资达70万，目前亏损7.5万，但依旧对A股充满信心

　　2岁侄子吃糖 上一秒还不感意给我 结果下一秒.....就给我上演了这一幕

　　37.99万起坐拥陆地空客 翼线月上市/换装全新银标 2025款吉利帝豪官图曝光

　　传奇校长程红兵的“未来学校”开高中了，牛剑云集的教师团队，竟直接把“大学”搬进了高中