曾几何时，巧克力作为送礼佳品风靡一时。尤其是在圣诞节、情人节这样的节假日里，更是成为爱情的代名词，被视为年轻男女传情达意的礼物首选。
数据显示，自2015年开始，中国巧克力市场销量持续低迷，2020年更是由于新冠疫情影响而遭受重创。曾备受年轻人追捧，如今一年缩水20亿，为何消费者不买单了？
巧克力是一个舶来品，进入中国已有60多年，但市场规模和潜力却不容小觑，俨然成为成全球第二大巧克力市场。
根据统计，国外公司占有中国巧克力零售市场九成以上的市场份额，以玛氏、费列罗、雀巢、瑞士莲等公司为代表。很多我们耳熟能详的巧克力零食品牌，比如德芙、脆脆鲨、奇巧、士力架等等都隶属于它们。
由于巧克力的主要原料来自非洲和美洲，而这些原材料大多由一些金融巨头控制。
中国本土品牌的巧克力很难获得优质原料，因而难以在口味上胜过外国巧克力品牌。
再有资本市场上的博弈竞争，好不容易冒头的本土品牌也会被收购，像徐福记、金丝猴就曾被雀巢、好时收入囊中。
2015年起，巧克力的销量开始出现颓势，销售额只有个位数的涨幅，投融资界更是难觅巧克力的踪影。据欧睿国际的数据显示，较之于2019年，2020年中国巧克力零售市场规模缩水近20亿元，巧克力市场究竟怎么了？
中国巧克力市场品牌林立，从低端到高端，不仅样式琳琅满目，品质也十分优秀，可是它的销售状况却并不喜人，这背后隐藏了多种原因。
首先就是巧克力在中国的消费属性变化。根据中国巧克力制造协会提供的数据显示，中国每年人均巧克力消费量只有70克，相较于欧洲千克，日韩两国的2千克。
悬殊的差距提醒我们：巧克力并非中国人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可无。
很少有人会持续不间断大量购买巧克力，更多的消费场景是送礼。而近两年受到疫情影响，曾经走亲访友、约会游玩的节假日成了人们生活中普通的一天，间接干扰了巧克力消费场景的出现，这让本就“小众”的巧克力销售市场“雪上加霜”。
巧克力在国人观念中常与爱情划等号，因而传统婚礼成了中国巧克力销售的推动力之一。
然而，随着新冠疫情肆虐、国内晚婚现象加重，婚庆行业持续低迷，巧克力市场不免受到影响。
其次，近年来层出不穷的零食品牌也在一定程度上分流了巧克力市场。电商的飞速发展，物流行业里的争相“内卷”，天南地北各式各样的零食小吃都能在手机上购买，甚至当天就能收到货。一方面这给消费者提供了更多选择，同时也降低了人们选择巧克力的可能性。
巧克力销售量大幅下滑更多是由于其高糖高热量的特点，无法契合年轻一代健康低糖的消费心理需求。
在日益追求饮食健康、注重体重管理的当下，人们倾向于选择有益身心的食物，比如坚果，所以糖果巧克力在中国的整体市场持续萎缩是常态。
当时不是，巧克力并不缺少消费者，只是传统的巧克力品牌没有解决消费端的痛点。同时，消费需求的变化，倒逼巧克力市场不得不做出改变。
就比如黑巧克力，正是在巧克力市场持续萎缩下抓住痛点、成功突围。凭借其制作工艺和原料成分，做到健康富含膳食纤维的同时，还能快速补充能量，符合新消费者的需求。如今越来越多的巧克力品牌加入减糖行列，比如德芙、雀巢等等都相继推出“低糖”、“无糖”类巧克力产品，适应年轻人的口味。
新一代消费者的需求多元，对巧克力的创新形式、风味口感以及功能属性尤为看重。
在目前同质化程度非常高的中国巧克力市场之下，巧克力品牌应该根据消费需求采取差异化的升级策略，瞄准细分市场，开拓更丰富的消费场景，培养忠实顾客群体，才能应对销售低迷带来的风险。
尽管巧克力市场增长迟滞上，但是精细化、高端化的巧克力需求依旧旺盛。无论是占据绝对优势的外资品牌，还是新锐的国产巧克力品牌，都应该跟上健康潮流，瞄准需求，在原料、口感、工艺等方面发力，依托创意产品来获得年轻消费者的青睐。
很多人会把巧克力和“肥胖”、“甜腻”等词语联系起来，但其实巧克力的主要原料可可豆本身含糖量和脂肪都很低。所谓的吃巧克力长胖，是因为市面上的巧克力会为了改善原本的苦涩口感加入了代可可脂、牛奶和糖，这些才是巧克力不健康的“元凶”。
在保留传统经典的同时进行变革与创新，巧克力企业应该沿着这条道路，积极探寻巧克力的更多可能，打破人们对巧克力的固有印象，让人们在享受巧克力的甜蜜滋味的同时，也能满足健康需求。
不过要想仅靠推出几款低糖产品迎合受众，就要扭转巧克力目前的颓势无异于痴人说梦，配方和工艺的调整也只是舍本逐末。
对品牌和生产线进行一次彻底的升级改造，专注研发全新的产品、开拓更加丰富的消费场景才是最优解。
过去人们喜欢巧克力带来的甜蜜味道，现如今苦涩但健康的无糖黑巧更能获得年青一代消费者的偏爱，这是人们饮食健康观念转变的具体呈现。
同时也在提醒食品企业不限于巧克力行业，在注重盈利的同时，也应该关注消费者的健康问题，满足他们的需求，才能行稳致远。
民众的经济收入和生活水平的显著提升，意味着人们对于食品健康方面的问题，会愿意投入更大的时间和精力去研究，作出更加谨慎且健康的选择。
