10.8元一盒瑞士卷、15元4个蛋挞、一大盒麻薯只要19.9元……走进大型超市的烘焙区，各色面包、蛋糕应有尽有，不到20元就能收获满满一大袋，让消费者直呼被“硬控”。记者近日走访长沙市场发现，除了性价比方面优势明显，各大商超的明档厨房带来满满的安全感，部分超市的特色商品更是成为消费者必来的理由。

　　“以前觉得超市的面包又贵又不好吃，没想到现在有了这么多花样！”长沙市民齐女士告诉记者，自从最近逛过一次超市后，烘焙区的面包便成了她每日早餐的首选。

　　对于商超烘焙来说，顾客盈门成为常态，部分门店还出现“供不应求”的情况。就在周末，记者来到步步高星城天地门店，经胖东来升级改造后这里已成为热门打卡点。烘焙区里，一款标有胖东来字样的大月饼最受欢迎，芋泥麻薯酥和红豆蛋黄酥两种口味各有千秋，此外还有芋泥奶包、伯爵红茶蛋糕卷等当家产品，消费者将货架前围得“水泄不通”。

　　细数商超烘焙的优势，价格是绕不开的核心要素之一。记者比较后发现，与烘焙专营店相比，商超烘焙的性价比的确较高。以最常见的一袋吐司为例，烘焙专营店的售价多为数十元，但在精彩生活超市里8.8元就能拿下。麦德龙超市售卖的是1.13kg的“量大款”，会员价19.8元，性价比依旧十分突出。

　　业内人士表示，虽然超市的制作过程看起来很专业，但存在一定的“表演”成分——实际上，商超内一般不会配备专业的烘焙师傅，货架上呈现的各类烘焙产品很多是由冷冻的烘焙半成品加工制作而成，师傅们只需解冻、醒发，再现场烤制，如麻薯、羊角包、可颂等；榴莲千层蛋糕、瑞士卷等则直接用到了烘焙成品，门店通常只需解冻即可售卖。

　　光大证券的一份研报显示，2023年中国冷冻烘焙出厂值在143亿元左右，其中有43%卖给了烘焙店，21%流向商超，36%则被餐饮渠道收入。其中，烘焙店和餐饮店的渗透率、占有率仍有提升空间，而商超渠道则具有相当的增长潜力。随着冷冻烘焙产品成为当下消费打卡的热门商品，未来，在技术进步和供应链管理优化的推动下，商超烘焙还有望进一步降低成本，也将更具竞争力。